Eingelegter Rettich Daikon - kein richtiges Sushi kommt ohne ihn aus

Eingelegter-Rettich, dem hierzulande üblichen "Muli" genannten weißen Riesenrettich sehr ähnlich, wird so, in dieser eingelegten Form, unseres Wissens (fast?) nur für Sushi verwendet. Nicht eingelegt dient er dagegen in der japanischen Küche als ganz normales Gemüse. Er wird meistens gekocht, oft in Sojasauce und Kochwein und der einen oder anderen sonstigen Zutat. Der eingelegt Daikon, der gelb gefärbt ist, wird in wenige Millimeter dünne Scheiben geschnitten und diese wiederum in ebenso dünne Stäbchen. Diese Stäbchen werden dann zum Füllen von Sushi-Rollen verwendet. Natürlich können Sie Sushi-Rollen auch ohne Daikon machen, aber es wäre schade, weil sie eines der "Essentials" sind, auf der Japaner sicher nicht gerne verzichten würde.

Zutaten:

Rettich (94%), Salz, Säuerungsmittel  E260, Konservierungsstoff E202, Antioxidationsmittel E330, Geschmacksverstärker E640, Süßstoffe E951, E954, Farbstoff E102 (enthält eine Phenylalaninquelle)

Geeignet für:

• die Herstellung von Sushi-Rollen

100-Gramm-Preise:

Haushalt-Packung 350 Gramm: 100 Gramm = € 1,11