Safran-Fäden: Damit verleihen Sie Ihrer Küche eine vage Nähe zum Himmel!

Zur Zeit "nur" in 1-Gramm-Briefchen, aber dafür als Sonderangebot!

Safran, auch heute noch das teuerste Gewürz der Welt, wird in Fäden und gemahlen gehandelt. Bei Fäden ist die Qualität leichter einzuschätzen, was wegen angeblich weit verbreiteter Mauscheleien nicht unwichtig ist. Gemahlenem echten Safran lassen sich halt doch recht einfach billige Ersatzstoffe beimengen. Bei Fäden ist darauf zu achten, dass man nicht billigen Saflor statt echtem Safran erhält. Wer beide einmal gesehen hat, kann sie leicht auseinanderhalten. Dieser Safran hier kommt aus dem Iran (bitte keine Anmerkungen zum Thema Iran! Wir w i s s e n , dass man darüber diskutieren könnte. Nur: Was können die armen iranischen Frauen und Bauern dafür, die in mühsamer Arbeit die Millionen und Aber-Millionen von Fäden aus den Krokusblüten knipsen müssen - was blöderweise bis heute nicht maschinell machbar ist? Wäre es übrigens eines Tages doch machbar: Safran würde über Nacht nur noch einen Bruchteil des heutigen Preises kosten! Das bedeutet nun allerdings nicht, dass er als Gewürz eigentlich wenig wert wäre. Bewahre: Kochen Sie einmal ein originales Risotto alla Milanese (um nur ein Beispiel zu nennen) inklusive eben Safran, und Sie werden die Augen verdrehen, entzückt in die Himmel aufblicken und seufzen: Welch ein Genuss! Andere Möglichkeiten: Kuchen gelb färben, Süßspeisen oder Suppen aromatisieren (und färben), oder auch Nudel- oder Spätzleteig. Mit etwas Phantasie und guten Rezepten können Sie Safran dazu benutzen, "Ihre Küche" zu etwas wirklich ganz Besonderem zu machen. Übrigens: Neben dem aus dem Iran soll der aus Spanien zu den besten Safran-Sorten gehören, wobei der spanische preiswerter ist. Nicht wenige Leute greifen, wenn sie Reis färben wollen, zu Curcuma. Das allerdings (Verzeihung, wenn dies ein Betroffener lesen sollte) halten wir für einen barbarischen Akt kulinarischer Grausamkeit.

Zutaten:

Safran-Fäden

Geeignet für:

• Reisgerichte, sowohl deftig mit Fleisch etc. als auch süß, vor allem das berühmte Risotto alla Milanese
• helle Suppen
• Fischgerichte, speziell:
• spanische Paella
• Süßspeisen

1-Gramm-Briefchen (100 g = € 850,--)