Anatto: Daraus braut der Mexikaner seine ganz spezielle Gewürzmischung

Anattosamen sind Samen eines Baumes aus Mittel- und Südamerika. Dort werden sie mit Essig, Salz, granuliertem Knoblauch und Gewürzen zu einer "Achiote" genannten Paste verarbeitet, die schon die alten Inkas kannten. Man kann die Samen in Reis geben, den sie je nach Menge gelblich-orange bis rötlich färben. Sie geben dem Reis einen leicht säuerlichen Beigeschmack, der ihn nach unserem Geschmack vor allem für japanische oder jedenfalls fernöstliche Gerichte interessant macht. Der Farbstoff der 'Bixa orellana' (Orleansstrauch) soll insgesamt Reisgerichte, Öl und Cheddarkäse färben

Zutaten:

Anatto-Samen

Geeignet für:

• mittelamerikanische / mexikanische Gerichte
• Reis
• Schweine- und Hühnerfleisch

Haushaltpäckchen 25 g (100 g = € 5,20)