Zutaten:
2 große Möhren
1 halbe Zwiebel
2 EL Sesamöl
1/2 EL gemahlener Ingwer
1/2 TL Anissamen
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml (kaltes) Wasser
2 EL Speisestärke
100 g Sauerrahm
Zubereitung:
Möhren in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, Zwiebeln mehr oder weniger fein hacken. Beides gemeinsam im nicht zu stark erhitzten Sesamöl anschwitzen. Nach einigen Minuten Ingwer und Anis beigeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und eine knappe Viertelstunde köcheln lassen, am besten im geschlossenen Topf bei möglichst kleiner Flamme, um Energie zu sparen. Zuletzt die Möhren-Brühe im Mixer pürieren und zurück in den Topf geben. Gegen Ende der Kochzeit die Speisestärke im Wasser auflösen und den Sauerrahm möglichst sorgfältig in dieser Mischung verrühren, damit auch er sich möglichst komplett auflöst. Diese Mischung zur Möhrensuppe geben und noch einmal aufkochen lassen. Nach Belieben mit geschnittenem Schnittlauch und / oder fein gehackter Petersillie bestreut servieren. |
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