Grünes Schweinecurry
Wir stellen Ihnen hier das vielleicht einfachste thailändische Rezept vor, das wir kennen, wobei viele Rezepte vieler Länderküchen eigentlich sehr einfach sind und immer wieder auf den gleichen "Basics" beruhen. Die beiden wesentlichen Basics sind hier: Kokosmilch und grüne Currypaste.
Zutaten:
2 EL Erdnussöl
1 - 2 EL grüne Currypaste (Shop: Rubrik "würzende Zutaten")
350 bis 500 Gramm mageres Schweinefleisch (Sie können auch Schweinebauch oder etwas anderes nehmen, müssen das Gericht dann aber sicher länger köcheln lassen)
1 Ds. 400 ml Kokosmilch (Shop: Rubrik "Würzende Zutaten")
1 große Zwiebel
1 Prise Salz
2 - 4 EL Fischsauce ("würzende Zutaten")
2 - 4 TL brauner Zucker oder Palmzucker
Zubereitung:
Das Öl erhitzen und die Currypaste darin einige Minuten anbraten. In Würfel geschnittenes Fleisch und in Würfel geschnittene Zwiebel zugeben. Alles umrühren, bis Fleisch und Zwiebeln mit der Paste überzogen sind. Dann die Kokosmilch aufgießen. Umrühren. Fischsauce, Salz und Zucker zugeben, umrühren, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf auch länger. Irgendwann fängt das Öl der Kokosmilch an, sich aus der Mischung zu lösen. Falls das passiert, einfach noch etwas zusätzliche Kokosmilch nachgießen, dann aber Kochvorgang möglichst beenden. Sie können nach Lust und Laune noch groben Pfeffer zugeben, und auch in feine Ringe geschnittene grüne oder rote Peperonis oder klein geschnittenes, möglichst indisches, Basilikum macht sich zusätzlich gut. Notwendig ist das aber nicht. Das Fleisch in der Currypaste-Kokosmilch-Sauce schmeckt auch einfach so herrlich. Fischsauce und Zucker geben dem Ganzen auf jeden Fall den richtigen Pfiff. |
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