Wie schon an anderer Stelle, bieten wir Ihnen auch hier eine Köstlichkeit aus der vegetarischen Küche Indiens, wie sie die Hare Krishnas pflegen. Entnommen ist auch dieses Rezept dem Buch über die "Vedische Kochkunst" von Adiraja Dasa, erschienen im Bhaktivedanta Book Trust. Es hat die ISBN-Nr. 91-7149-087-6. Beziehen können Sie es unter www.krishna-culture.de/shop
Und jetzt zum Rezept:
Zutaten:
350 g Basmati- oder anderer Langkornreis
825 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Ghee (indisches Butterfett, hier bei uns im Shop erhältlich)
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 frische rote oder grüne Chilis, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 TL gem. Zimt
1 TL geriebener frischer Ingwer
3 Kardamonkapseln, zerstoßen
2 EL gehackte frische Koreander- oder Petersilienblätter
2 EL Butter
Zubereitung:
Den Reis gründlich waschen und 15 Minuten einweichen, dann 15 Minuten abtropfen lassen. Wasser und Salz in einem Kochtopf auf hoher Flamme aufsetzen.
Das Ghee in einem mittelgroßen Topf erhitzen, darin die Kreuzkümmelsamen und die Chilis anrösten. Nach einigen Sekunden, wenn die Kreuzkümmelsamen dunkler werden, Zimt, Ingwer und Kardamon hinzugeben. Einmal umrühren, den Reis hinzuschütten udn weiterrühren. Nach ein bis zwei Minuten sollte der Reis leicht glasig werden. Das kochende Wasser hineingießen, den Deckel schließen und die Flamme auf kleinste Stufe stellen. 15 bis 18 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu heben oder umzurühren, bis der Reis das Wasser restlos absorbiert hat.
Den Deckel abnehmen, den Dampf für einige Minuten entweichen lassen, dann mit einer Gabel behutsam die Butter und die gehackten Koreander- bzw. Petersilienblätter unter den Reis heben. Masala bhat passt zu jedem Gemüsegericht und zu jedem mehrgängigen Mahl. |
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